Sepat Ayam - kip met mango uit Nusa Tenggara Barat

kip met mango uit Nusa Tenggara Barat

ingrediënten:

1/2 kip

2 theel zout

1 theel limoensap

2 eetl olie

2 tomaten

300 ml santen

100 gr mango

2 bosuitjes

3 theel palmsuiker

 

bumbu:

4 rode lomboks

3 rode rawits

3 kemiri noten

1/2 theel peper

 

bereiding:

Snijd de kip in stukken, de bosuitjes, de tomaten en de mango fijn.  Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Marineer de kip met het limoensap en 1 theel zout voor tenminste 15 minuten. Rooster de kip vervolgens boven een houtskoolvuurtje rondom bruin.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten en voeg de tomaten en de kip toe en roer. Dan de santen, de mango, de bosuitjes, de palmsuiker en het zout toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat de kip gaar is.