Rica Rica Bebek - gestoofde eend in rode pittige saus

Rica Rica Bebek
gestoofde eend in rode pittige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 eend (1200 gr)
1 theel limoensap
7 jeruk purut blaadjes
2 serai/sereh/citroengras, witte deel
2 cm jahe
1 theel zout
800 ml water
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 kemiri noten
5 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
16 rode rawits

Cara membuat:
bereiding:
Maak de eend schoon en snijd deze in stukken. Wrijf de eend in met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Snijd de jeruk purut fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jeruk purut, de jahe en de serai voor 6 minuten. Voeg dan de eend toe en bak deze totdat de eend van kleur verandert.
Vervolgens het water en het zout toevoegen en kook afgesloten totdat de eend gaar is geworden en de saus is ingedikt. Serveer.