Sengkel Asam Buncis - rundvlees met boontjes in een frisse saus

Sengkel Asam Buncis
rundvlees met boontjes in een frisse saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr rundvlees (schenkel)
500 ml water
100 gr sperziebonen
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 groene lomboks
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
3 groene tomaten
6 belimbing wuluh
2 theel kecap asim
1 theel kecap manis
1/2 theel zout
1 theel palmsuiker
1 theel asamwater
2 eetl olie

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees en kook dit gaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in stukjes. Bewaar 400 ml bouillon.
Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de boontjes in stukjes van 4 cm. Halveer de belimbing.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook, de lomboks, de salam, de laos en de sereh voor 5 minuten. Voeg dan het vlees en de boontjes toe en meng goed.
Vervolgens, de kecaps, het zout, de palmsuiker, de tomaten en de belimbing toevoegen. Dan de bouillon toevoegen en kook het geheel gaar. Meng dan het asamwater erdoor en serveer.