Rendang Daging Minangkabau - rendang van rundvlees uit Padang

Rendang Daging Minangkabau
rendang van rundvlees uit Padang

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr rundvlees
1500 ml dikke kokosmelk (kental, van 7 kokosnoten)
3 serai/sereh/citroengras
10 cm kaneel
1/2 nootmuskaat
1 asam kandis
7 kruidnagels
9 kardemon
2 steranijs
1 kunyit blad
5 salam blad
7 jeruk purut blaadjes

Haluskan:
bumbu:
18 sjalotjes
10 teentjes knoflook
9 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
5 cm jahe
5 cm lengkuas/laos
2 serai/sereh/citroengras, witte deel
5 cm kaneel
2 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu en de overige kruiden en breng al roerend aan de kook. Pas als de olie vrijkomt het vlees toevoegen en kook het vlees verder gaar en totdat het vocht vrijwel is verdampt (of naar smaak).