Empal Gentong Asli Cirebon - gestoofd rundvlees in een kruidige saus

Empal Gentong Asli Cirebon
gestoofd rundvlees in een kruidige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr rundvlees
100 gr runderlong
100 gr pens/rumen
100 ml kokosmelk
3 salamblad
3 serai/sereh/citroengras
3 jeruk purut blaadjes
4 cm lengkuas/laos
1 theel zout
1 theel peper
1/2 theel palmsuiker
750 ml water/runderbouillon
4 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 bollen knoflook (150gr)
5 sjalotjes
9 kemirinoten
5 cm kunyit

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees, de long, de rumen, de salam, de serai, de jerut purut en de laos en kook het vlees in 45 minuten gaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in stukjes.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 6 minuten. Voeg het daara toe aan de bouillon samen met het zout, de peper en de palmsuiker. Wanneer de saus geel kleurt dan het vlees en de kokosmelk toevoegen en kook op laag vuur voor 10-15 minuten. Serveer.