Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr doornhaai (ikan hiu)
2 theel zout
150 gr geraspte kokos
3 eetl. olie
3 jeruk purut blaadjes
1 theel. nootmuskaat
200 ml water
1/2 theel. witte peper

Haluskan:
boemboe:
1 theel. ketumbar
1/2 theel. jinten
3 kruidnagels
5 sjalotten
4 teentjes knoflook
7 rode lomboks
3 cm gember (jahe/djahé)
4 cm kunyit (kurkuma)
3 cm laos

Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de vis in moten en wrijf deze in met het zout. Rooster de kokos droog in een koekepan goudbruin en wrijf of maal deze daarna fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe met de jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de vis toe en bak deze nog 2 minuten mee. Dan de peper, de noormuskaat, het water, eventueel zout en de kokos toevoegen en het geheel zachtjes laten koken totdat het vocht is verdampt.