Ikan Pari Asam Pedas - gestoofde vis in een pittige lichtzurige saus

Ikan Pari Asam Pedas
gestoofde vis in een pittige lichtzurige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr pijlstaartrog
2 theel zout
15 eetl asamwater
1 kecombrang bloem
5 takjes water peper / daun kesum (polygonum hydropiper)
500 ml water
1 eetl asam jawa
1 theel zout
4 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
3 teentjes knoflook
9 rode lomboks
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de vis in moten van 6x8 cm en wrijf deze in met het zout en het asamwater. Laat dit 10 minuten intrekken en spoel daarna af. doe dit een aantal keren.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kecombrang in de lengte doormidden.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 6 minuten. Voeg dan op laag vuur de vis, de kecombrang, de waterpeper en de helft van het water toe en kook dit voor 5 minuten.
Dan het overige water, de asam jawa en het zout toevoegen en breng het al roerend aan de kook en kook het verder gaar. Serveer.