Lawar Kwir - papaya salade met een pittige dressing met eend

Lawar Kwir
papaya salade met een pittige dressing met eend

Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr groene papaya
150 gr gerapste kokos
1 eetl palmsuiker
2 eetl bawang goreng
11 teentjes knoflook
2 rode lomboks
3 rode rawits
3 jeruk purut blaadjes
water
1 eetl olie

Bahan-bahan dressing:
ingrediënten dressing:
2 eetl base gede (zie recept)
300 gr gehakt vlees van eend (borst, hart, lever)
1 theel zwarte peper
1/2 theel zout
125 ml kippenbouillon (zie recept)
125 ml santen asli (dikke kokosmelk)
2 eetl limoensap
2 eetl olie

Taburan:
garnering:
1 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Meng het gehakt vlees met de peper en het zout. Verhit in een wok de olie en voeg de base en het gehakt toe en bak dit gaar. Dan de santen en de bouillon toevoegen en laat dit zachtjes 2 minuten sudderen. Dan het limoensap erdoor roeren en het laten afkoelen.
Snijd de papaya in dunne reepjes. Snijd de knoflook fijn, de lomboks en de rawits in reepjes. Snijd de jeruk purut zeer fijn. Verhit in een wok de olie en bak de knoflook, de rawits en de lomboks goudbruin. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en meng de dressing erdoor. Garneer het met de bawang goreng en serveer.