Gang Pate Pet Yang - Rode curry van eend

Gang Pate Pet Yang
Rode curry van eend

Ingrediënten:
100 gr eend
200 ml santen
water
3 eetl rode curry paste (zie recept)
2 eetl palmsuiker
2 eetl olie
2 lomboks
5 salam blaadjes
4 jeruk purut blaadjes
5 kers tomaatjes
1 theel zout
2 eetl vissaus
2 aardappelen
4 rambutan

Bereiding:
Snijd de aardappelen in blokjes. Kook deze in water gaar en giet af maar laat 100ml achter. Snijd de lomboks en de jeruk purut in dunne reepjes. Snijd het vlees in dunne reepjes. Verhit in een wok de olie en fruit de curry pasta voor 15 seconden. Voeg dan het vlees toe en bak dit kort. Voeg dan de lomboks en de jeruk purut toe. Dan de santen, het zout, de palmsuiker en de vissaus toevoegen en het geheel 2 minuten bakken. Dan de aardappelen en het vocht toevoegen samen met de rambutan, de salam en de kerstomaatjes. Nog 1 minuut laten sudderen en serveer.