Kai Pad Ped - kip in kruidige saus

Kai Pad Ped
kip in kruidige saus

---

Ingediënten:
1 braadkuiken (800 gr)
3 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel zwarte peper
200 ml dikke kokosmelk (santen asli)
1 theel garam masala
1/4 theel ketumbar
1/ theel jinten
1 cm kunyit (kurkuma)
1 cm gember (jahe/djahé)
2 rode lomboks
50 gr pinda's
2 eetl limoensap
kippenbouillon (zie recept)

garnering:
verse koriander

Bereiding:
Snijd de kip doormidden. Snijd de knoflook fijn en meng dit met het zout en de peper en smeer hiermee de kip in. Wrijf of maal de pinda's, de kunyit, de gember en de lomboks fijn tot een pasta. Leg de kip in een wok/wadjan en giet de kokosmelk toe. Voeg vervolgens zoveel bouillon toe dat de kip niet droog ligt en kook het geheel voor 45 minuten. Verwijder de kip en voeg aan de bouillon de bumbu en de garam masala toe en roer dit tot een gebonden saus. Dan de kip weer terug doen en het limoensap er door heen roeren. Serveer de kip bestrooit met gehakte koriander blaadjes