Phat Wun Sen - gebakken mihun met garnalen en varkensvlees

Phat Wun Sen
gebakken mihun met garnalen en varkensvlees

---

Ingrediënten:
250 gr mihun, geweekt
10 shiitake paddenstoelen
4 teentjes knoflook
175 gr varkensvlees
250 gr garnalen
2 rode lomboks
6 lente-ui
225 gr bambuscheuten
2 wortelen
2 eetl vissaus
1 eetl rijstazijn
1 theel zout
2 theel palmsuiker
1/2 theel peper
2 eetl olie

Garnering:
koriander blad, gehakt
bawang goreng

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Maak de garnalen schoon en hak deze grof. Snijd de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in kleine stukjes. Snijd de wortelen en de bambu julienne.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de lomboks op laag vuur totdat deze zacht zijn geworden. Dan op middelhoog vuur het vlees toevoegen en bak dit voor 4 minuten. Dan de garnalen, de lente-ui, de bambu en de wortelen toevoegen en bak dit voor 3 minuten.
Vervolgens de vissaus, de palmsuiker, het zout en de peper er doormengen en laat het zachtjes bakken voor 1 minuut. Dan de mihun toevoegen en meng goed en bak totdat alles warm is geworden. Strooi dan de koriander en de bawang goreng erover en serveer.