Pilafi me Renga
filaf met haring
Ingrediënten:
300 gr haringfilets
600 ml water
1 ui
200 gr rijst
200 gr polpa/passat/tomatenblokjes
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1 bosje platte peterselie
7 eetl oliefolie
Bereiding:
Verhit in een pan het water en blancheer de haring voor 3 minuten. Schep de haring uit de pan en laat deze afkoelen. Trek het daarna uit elkaar. Bewaar 500 ml kookvocht.
Hak de ui en de peterselie fijn. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de ui voor 5 minuten. Voeg dan de rijst, de tomaten en het kookvocht toe en meng goed. Kook de rijst op laag vuur halfgaar.
Meng dan de haring erdoor en kook de rijst verder gaar. Meng in het zout, de peper en de peterselie. Dan de olijfolie er door mengen en serveer.