Prasosalata me Loupina kai Kapari
salade van prei en lupine bonen
Ingrediënten:
400 gr lupine/fava bonen
1 prei
3 teentjes knoflook
4 eetl kappertjes
3 eetl rode wijnazijn
1/2 bosje platte peterselie
1/2 bosje munt
1/2 theel zout
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Hak de knoflook, de peterselie en de munt fijn. Halveer de prei in de lengte en snijd deze in dunne plakjes. Verhit in een pan het water met wat zout en blancheer de prei voor 2 minuten. giet daarna af en laat het goed uitlekken/
Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar.