Spanakoriso
rijst met spinazie salade
Ingrediënten:
800 gr spinazie
2 sjalotten
1 tomaat
200 gr rijst
250 ml water
1 eetl dille, gehakt
1 eetl citroensap
zout naar smaak
1/2 theel peper
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water en giet dit over de spinazie. Snijd de sjalotten fijn en pureer de tomaat. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotten voor 2 minuten. Voeg de rijst, de tomaat en het water toe en kook dit zachtjes gaar. Meng dan de dille, het citroensap, de peper en het zout erdoor.