Minestra di farro alla San Nicola
Ingrediënten:
6 eetl farro meel
2 sjalotjes
1 stengel bleekselderij
250 gr tomaten
zout naar smaak
1/4 theel cayenne peper
olijfolie
bereiding:
Ontvel de tomaten en hak deze fijn. Snijd de sjalotjes fijn en de bleekselderij in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes en de beleekselderij voor 3 minuten. Voeg dan de tomaten toen en laats dit 10 minuten zachtjes sudderen. Roer dan het meel, het zout en de peper erdoor.