Pesce spada alla siciliana
siciliaanse zwaardvis
Ingrediënten:
400 gr zwaardvis
300 ml witte wijn
3 tomaten
1 stengel bleekselderij
2 laurierblaadjes
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 theel suiker
zout en peper naar smaak
2 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Ontvel de tomaten en snijd deze fijn evenals de bleekselderij. Snijd de zwaardvis in 2 filets. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalot, de knoflook, de laurier en de bleekselderij voor 2 minuten. Voeg dan de tomaten en de suiker toe gevolgd door de wijn en het zout en peper en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Dan de zwaardvis toevoegen en laats dit zachtjes 10 minuten sudderen.