Teglia di pesce spada
Ingrediënten:
4 moten zwaardvis (150 gr per stuk)
5 teentjes knoflook
3 eetl kappertjes
225 ml witte wijn
paneermeel
1 citroen, sap
2 takjes verse rozemarijn
olie
zout en peper naar smaak
bereiding:
Snijd de knoflook fijn en hak de kappertjes grof. Meng de wijn met de knoflook, de rozemarijn, de peper en het zout en marineer hierin de vis voor 30 minuten. Wentel daarna de vis door de paneermeel en de kappertjes. Verhit in een pan de olie en bak de vis goudbruin en gaar.
Verwarm in een pan wat olie en meng hierdoor het citroensap en sprenkel dit over de moten en serveer.