Agnello cacio e uova
lamsvlees met ei en kaas
Ingrediënten:
1500 gr lamsvlees
225 ml witte wijn, droog
5 eieren
6 eetl pecorino, geraspt
4 teentjes knoflook
1 theel zout
1 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Hak de knoflook fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan het vlees toe en bak dit rondom bruin.
Dan de wijn, het zout en de peper toevoegen en bak op laag vuur en afgesloten totdat het vocht is geabsorbeerd en het vlees gaar is geworden.
Klop de eieren op en meng de kaas erdoor. Schep het over het vlees en meng goed en laat het 5 minuten staan. Serveer.