Arista al forno
Florentijns varkensgebraad uit de oven
Ingrediënten:
1000 gr varkensvlees (lende)
1 takje rozemarijn
2 eetl boter
3 eetl olijfolie
225 ml witte wijn, droog
1/2 theel zout
1/2 theel peper
hete melk
Bereiding:
Verhit in een pan de boter en de olie samen met de rozemarijn en voeg het vlees toe en bak dit voor 10 minuten. Besprenkel het vlees daarna met de wijn en bak totdat het vocht is verdampt. Strooi dan het zout en de peper erover.
Bak het daarna verder in een oven op 170 gr voor 60 minuten en besprenkel het regelmatig met wat hete melk totdat het gaar is geworden.
Haal het vlees uit de oven en laat het nog 10 minuten rusten. Snijd het daarna in plakken en serveer.