Higos con queso y serrano
Gegrilde vijgen in serranoham
Ingrediënten:
8 vijgen, rijp
8 plakjes serranoham
125 gr cabrales (schimmelkaas, blauw)
1 sinaasappel
1 rode rawit
1/2 theel zout
8 takjes rozemarijn
2 eetl olijfolie
2 eetl citroensap
Bereiding:
Rasp de sinaasappelschil. Hak de rawit fijn. Snijd de vijgen in partjes maar niet door, ze moeten heel blijven. Snijd de kaas in 8 stukjes. Meng de kaas met de rawit, het zout en de rasp en vul hiermee de vijgen. Wikkel om elke vijg een plak ham en zet deze vast met het rozemarijn takje.
Leg de vijgen op een bakplaat en besprenkel deze met de olie. Bak de vijgen voor 10 minuten in een oven op 190 gr. Besprenkel de vijgen dan met het citroensap en serveer.