Yogurtlu kizartma
gebakken gemengde groenten met yoghurt
Ingrediënten:
2 courgettes
2 aubergines
3 aardappelen
4 rode paprika's
2 theel zout
1 ui
1 eetl tomatenpuree
1 eetl boter
125 ml water
200 ml yoghurt
1 teentje knoflook
olie
Bereiding:
Snijd de aubergine, de courgette, de paprika en de aardappelen in blokjes. Verhit in een pan voldoende olie en bak de groenten afzonderlijk bruin en gaar. Laat het daarna uitlekken en meng het door elkaar. Strooi het zout erover en meng goed.
Hak de knoflook fijn en meng het door de yoghurt. Schep de yoghurt over de groenten.
Snijd de ui fijn. Verhit in een pan de boter en bak de ui voor 5 minuten. Meng dan de tomatenpuree en het water toe en breng al roerend aan de kook. Schep het daarna over de groenten en serveer.