Ju Yook Sheung Tong - basis varkensbouillon

Ju Yook Sheung Tong
basis varkensbouillon

---

Ingrediënten:
500 gr varkensbotten
2000 ml water
6 cm jahe
3 zwarte peperkorrels
2 lente-ui
1 bleekselderij
1 wortel
4 takjes koriander
1/2 theel zout
2 theel lichte sojasaus

Bereiding:
Rasp de jahe en snijd de wortel, de lenteui, de bleekselderij en koriander in stukken. Verhit in een pan het water samen met de botten en breng aan de kook. Dan op laag vuur laten sudderen en verwijder het vuil. Voeg dan de jahe, de peper, de lente-ui, de bleekselderij, de wortel en de koriander toe en laat het nog 2 uuur suderen. Meng dan de sojasaus en het zout erdoor en laat het afkoelen. Zeef de bouillon en verwijder het vet als het volledig is afgekoeld.