Pepes Ayam Bumbu Merah - gestoomde gekruide kip

Pepes Ayam Bumbu Merah (Sunda)
gestoomde gekruide kip

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
1 limoen, sap
20 jeruk purut blaadjes
10 salam blad
6 serai/sereh/citroengras, witte deel
20 rode rawits
bananenblad

Haluskan:
bumbu:
11 sjalotjes
9 teentjes knoflook
13 rode cabai keriting (krullende cayenneper)
1 theel peper
1 eetl ketumbar, geroosterd
4 cm kunyit
4 cm jahe
5 cm lengkuas/laos
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 10 stukken en wrijf deze in met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af en dek droog. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de kip in met de bumbu en laat dit tenminste 2 uur intrekken. Snijd de serai fijn.
Neen een stuk bananenblad en leg daarop 2 jeruk purut blaadjes, 1 salamblad en wat serai. Leg daarop een portie kip met de marinade en leg daarop 2 rawits. Voew het daarna dicht als een pakketje en sluit de uiteinden af met biteng.
Stoom de pakketjes daarna in 1 uur gaar. Serveer.