Bandeng Pucung Bekasi - gebakken gestoofde gekruide vis

Bandeng Pucung Bekasi
gebakken gestoofde gekruide vis

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
2 ikan bandeng/melkvis, anders rode poon
1 limoen, sap
1/2 theel zout
1/2 theel peper
olie

Haluskan:
bumbu:
2 cm kunyit, geroosterd
4 kemiri noten, geroosterd
3 kluwek/keluak, geweekt
11 sjalotjes
6 teentjes knoflook

Bahan kuah:
ingrediënten saus:
1500 ml water
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
2 serai/sereh/citroengras
1 tomaat
3 eetl kecap manis
1 eetl zout
1/2 theel palmsuiker
6 jeruk purut blaadjes
1 lente-ui
2 eetl olie

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de vis in met het limoensap, het zout en de peper en laat dit tenminste 20 minuten intrekken. Snijd de tomaat in stukjes en de lente-ui in stukjes van 1 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en bak de vis rondom bruin en zet apart.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de lengkuas en de serai voor 6 minuten. Voeg dan de tomaat en de vis toe en meng goed.
Dan het water, de kecap, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel gaar. Meng dan de lente-ui en de jeruk purut erdoor en kook nog voor 1 minuut en serveer.