Ledre Intip - bananen-rijst koekjes

Ledre Intip
bananen-rijst koekjes

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
200 gr kleefrijst
5 kleine bananen
400 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
200 gr geraspte kokos
1/2 theel zout
75 gr bruine suiker
1/8 theel vanille
25 gr suiker
500 ml water

Cara membuat:
bereiding
Week de rijst voor tenminste 3 uur in het water en laat uitlekken (bij voorkeur 1 nacht). Stoom de bananen gaar en snijd deze dan in plakjes. Verhit in een pan de kokosmelk en breng aan de kook. Stoom de rijst halgaar en meng dit met de kokosmelk, de kokos, het zout, de bruine suiker en de vanille en vorm hiervan een soort deeg.
Verhit een pan en schep 1 eetl van het mengsel erin en druk dit plat en laat voor de helft droog worden. Leg dan de bananenplakjes erop en strooi er wat suiker over. Bak het geheel verder droog en vouw het dan dubbel. Serveer.

Genoeg voor 16 stuks