Kaeng Hung Ley Muo - curry met varkensvlees

Kaeng Hung Ley Muo
curry met varkensvlees

Ingrediënten:
500 gr varkensvlees
2 eetl nam pla (vissaus)
1 eetl palmsuiker
2 eetl kecap manis
2 theel asem + 5 eetl water
400 ml water
6 cm gember
7 ingemaakte teentjes knoflook (pickled)
4 eetl olie

Ingrediënten curry pasta:
2 sjalotten
1 theel zout
2 serehstengels
7 teentjes knoflook
1 eetl trassi
3 rode lomboks

Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de pasta fijn. Snijd de gember in dunne reepjes en hak de knoflook fijn. Meng de asem met het water. Snijd het vlees in stukjes. Meng het vlees met de curry en de kecap en laat dit 20 minuten intrekken. Verhit in een wok de olie en bak het vlees voor 3 minuten. Voeg dan het het water toe en laat dit zachtjes 5 minuten sudderen. Dan de gember, de vissaus, de suiker en het asemwater toevoegen en dit nog 15 minuten laten sudderen.