Pollo in potacchio
in wijn gesmoorde kip
Ingrediënten:
1 kip (1200 gr)
2 teentjes knoflook
250 ml witte wijn, droog
5 eetl tomatenpuree
1 takje rozemarijn
1 theel zout
1 theel peper
3 eetl olijfolie
Bereiding:
snijd de kip in stukken en laat het vel zitten. Kneus de knoflook. Verhit in een pan de olie en frui de knoflook voor 1 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze goudbruin. Voeg dan het zout, de peper en de wijn toe en kook totdat de alcohol is verdampt.
Dan de rozemarijn en de tomatenpuree toevoegen en meng goed. Dan op laag vuur en afgesloten nog 45 minuten laten sudderen totdat de kip gaar is geworden en de saus is ingedikt. Serveer.