Creoli alla Molisana
Ingrediënten:
350 gr pasta creoli
75 gr spek
3 sjalotjes
1 peperoncino / rawit
2 teentje knoflook
50 gr pecorino, gerapst
40 gr olijfolie
zout en peper naar smaak
2 eetl water
bereiding:
Snij de sjalotjes, de knoflook, de rawit en de spek fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de sjalotjes, de knoflook, de rawit en het spek voor 3 minuten. Voeg het water toe en laat dit 10 minuten zachtjes stoven.
Kook de pasta gaar en meng de saus samen met de peper en zout erdoor en bestrooi het met de kaas.