Filetto di maiale al Chianti
Varkensvlees met Chianti
Ingrediënten:
1000 gr varkensfilet aan één stuk
plakjes bacon
enkele takjes rozemarijn
1 sjalot
olijfolie
3 teentjes knoflook
500 ml Chianti
1 eetlepel bloem
1 theel gehakte gemende kruiden
bereiding:
Bind de bacon om het vlees met keukengaren en steek de rozemarijn ertussen. Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Verhit in een pan de olie en bak de sjalot en knoflook voor 2 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit rondom bruin. Dan de wijn en de kruiden toevoegen en het geheel 60 minuten zachtjes laten sudderen. Schep het vlees uit de pan en voeg de bloem toe en laat de saus indikken. Verwijder de bacon en snijd het vlees is plakken en giet de saus erover.