Flamenquines Cordobeses
varkensfilet rolletje uit Cordoba
Ingrediënten:
5 dunne varkensfilet
5 plakjes serranoham
10 plakjes manchego kaas
1 ei
150 gr panneermeel
1/2 theel zout
1/2 theel peper
olijfolie
Bereiding:
Plet de lapjes totdat deze dun en rolbaar zijn. Leg op elk filetlapjes een plakje ham en 2 plakjes kaas. Strooi daarover het zout en de peper en rol de lapjes op tot een rolletje.
Wentel de rolletjes door het ei en dan de paneermeel en haar dit nogmaals. Dan tenminste 2 uur laten rusten in de koelkast.
Verhit in een pan de olie en bak de rolletjes goudbruin en gaar. Serveer.