Arista al finocchio
varkensgebraad met venkel
Ingrediënten:
1000 gr varkenslende
60 gr pancetta of hamvet
2 teentjes knoflook
1 wilde venkel
1 theel zout
1 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de pancetta, de knoflook en de venkel zeer fijn. Snijd de lende in en vul de gaatjes met het mengsel.
Verhit in een pan de olie en bak de lende op hoog vuur rondom bruin. Strooi dan het zout en de peper erover.
Bak het vlees daarna verder in de oven op 170 gr voor 60 minuten. Laat het daarna 10 minuten rusten en snijd het dan in plakken. Serveer.