Vieiras con piementas
Coquilles met peper
Ingrediënten
4 coquilles met schelp
1 rode rawit
1 groene rawit
2 teentjes knoflook
1 eet limoensap
1/4 theel zeezout
1-2 eetl platte peterselie, gehakt
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de lomboks in dunne reepjes en hak de knoflook fijn. Meng de rawits met de knoflook, het limoensap, het zout en de peterselie. Voeg dan de coquilles toe en meng goed.
Leg de coquilles terug in de schelp samen met de dressing en rooster deze onder een grill voor 5 minuten. Strooi dan de peterselie erover en serveer.