Pechuga de pollo en jerez
kipfilet in een sherrysaus
Ingrediënten:
600 gr kipfilet
3 teentjes knoflook
1 takje tijm
4 eetl zwarte gevulde olijven
250 ml sherry (fino)
100 ml kippenbouillon
1/2 theel zout
1 theel peper
200 ml bloem
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes. Meng dan het zout en de peper erdoor en wentel het vlees daarna door de bloem. Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin en schep het uit de pan.
Hak de knoflook fijn. Snijd de olijven in plakjes. Giet de olie af en voeg dan de sherry, de bouillon, de knoflook en de tijm en laat het zachtjes indikken.
Dan het vlees toevoegen en bak deze voor 5 minuten mee. Voeg dan de olijven toe en nog 5 minuten latten sudderen. Serveer.