Melitzana me trahana
aubergine met trahana
Ingrediënten:
3 aubergine (lang en dun)
2 aardappelen
1 ui
4 teentjes knoflook
3 tomaten
1/2 theel zout
175 ml witte wijn
15 gr peterselie
15 gr tijm
15 gr munt
180 gr trahana
8 eetl olijfolie
water (optioneel)
Bereiding:
Snijd de ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Hak de tomaten fijn. snijd de kruiden fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui zacht. Dan de aubergine toevoegen en bak deze al roerend voor 2 minuten. Meng dan de aardappelen erdoor.
Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Dan de knoflook, de tomaten, het zout en de kruiden toevoegen en bak op laag vuur voor 15 minuten totdat de groenten halfgaar zijn geworden. Voeg dan de trahana toe en kook het geheel gaar. Eventueel wat water toevoegen als het te droog wordt. Serveer.