Kolokithakia Vrasti Salata
salade van snijbiet met courgette
Ingrediënten:
2 courgettes (middelgroot, 5 cm doorsnede)
450 gr snijbiet
1 citroen, sap
1/2 theel zeezout
2 teentjes knoflook
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de courgettes in 3 stukken. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een pan 4 eetl olie en bak al roerend de knoflook voor 1-2 minuten. Voeg dan de snijbiet en de courgettes toe en meng goed. Dan op laag vuur en afgesloten de groenten in 15 minuten gaar stoven. Meng dan de overige olie, het zout en het citroensap erdoor en serveer.