Koukia Salata me Maratho
salade met fava bonen en venkel
Ingrediënten:
1000 gr jonge fava bonen
1/2 bosje dille
5 lente-ui
1 citroen, sap
1 theel zout
1 theel peper
8 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Pel de bonen. Verhit in een pan het water en kook de bonen gaar / al dente en giet daarna af. Hak de dille fijn en snijd de lente-ui in dunne plakjes. Meng de olie met het citroensap, het zout en de peper tot een homogene dressing. Meng dan alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer.