Roka Salata me Koukia
rucola salade met munt en bonen
Ingrediënten:
400 gr fava bonen
150 gr rucola
4 lente-ui
1 verse knoflook
3 eetl kappertjes
1/2 bosje munt
3 eetl citroensap
1/2 theel zout
5 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water en kook de bonen gaar / al dente en giet daarna af. Snijd de lente-ui in dunne plakjes en hak de knoflook en de munt fijn.
Meng de olie met het citroensap en het zout tot een homogene dressing. Meng dan alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer.