Bigoli in salsa d'acciughe
spaghetti in een romige ansjovissaus
Ingrediënten:
325 gr bigoli (dikke spaghetti, anders bucatini/spaghetti nr.5)
100 gr gezouten ansjovis
1 witte ui
3 eetl water
5 eetl olijfolie
1 theel zout
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het zout en kook de pasta al dente. Giet daarna af. Spoel de ansjovis af en fileer deze daarna. Snijd de ui fijn. Verhit in een pan de olie en voeg de ui en de eetlepels water toe en kook de ui in 15 minuten zacht. Dan de ansjovis toevoegen en meng langzaam totdat deze gesmolten zijn en een romige saus gevormd wordt.
Meng dan de pasta erdoor en serveer.