Fricandó de cerdo
tournedos met champignonsaus
Ingrediënten:
3 ossen/varkenshaasjes
1 ui
6 eetl tomato frito
200 ml witte wijn
40 gr moixernons (gedroogde paddenstoelen)
125 gr champignons
3 eetl bloem
1/2 theel peper
1/2 theel zout
4 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Week de paddenstoelen in water voor 15 minuten. Snijd de ui fijn en de champignons in plakjes.
Wrijf het vlees in met het zout en de peper. Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak deze bruin. Dan de tomoto frito toevoegen en meng goed en schep het vlees uit de pan.
Giet de moixernons af en bewaar wat van de bouillon. Voeg aan de saus de bloem toe en bak het voor 1 minuut. Dan de wijn toevoegen en kook totdat de alcohol is verdampt. Dan de moixernons en de champignons met wat kookvocht toevoegen en bindt de saus. Voeg het vlees toe het bak dit gaar en totdat de saus is ingedikt. Serveer.