Penne alla ricotta
Penne met ricotta en artisjokken
Ingrediënten:
400 gr penne
150 gr ricotta
50 gr pancetta
3 artisjokken
2 eieren
1/4 theel zout
1/2 theel peper
2 eetl geraspte parmazaanse kaas (Parmigiano)
5 eetl boter
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water en voeg de penne toe en kook deze al dente en giet het daarna af. Snijd de pancetta fijn en de artisjokken in dunne plakjes.
Verhit in een pan de helft van de boter en bak de pancetta bruin. Dan de artisjokken, het zout en de peper toevoegen en bak het verder gaar. Voeg dan de overige boter en de ricotta toe en meng goed en pureer het geheel. Klop de eieren op en meng hierdoor de kaas. Voeg dit bij het ricotta mengsel in een pan en verwarm het weer. Meng dan de penne erdoor en serveer.