Penne con orata, zucchine e pomodorini
penne met vis en tomaatjes
Ingrediënten:
275 gr penne rigate
4 zeebrasem filets
2 zucchini (of 1 kleine courgette)
16 kerstomaten
2 teentjes knoflook
1 theel zout
1 theel peper
5 basilicum blaadjes
7 eetl olijfolie
225 ml witte wijn
water
Bereiding:
Maak de vis schoon en snijd deze in stukken. Verhit in een pan het water en blancheer te tomaatjes en pel deze daarna. Meng de tomaatjes met 4 eetl olie, 1/2 theel peper en de basilicum.
Snijd de zucchini in kleine blokjes en de knoflook fijn. Verhit in een pan 3 eetl olie en bak de zucchini samen met de knoflook voor 5 minuten. Voeg dan de vis en de wijn toe en bak nog voor 4 minuten. Strooi dan 1/4 theel zout erover.
Verhit in een pan het water met het zout en kook de pasta al dente. Giet af en voeg het toe aan de vis en strooi de peper erover. Bak nog voor een paar minuten en serveer.