Agnello alla lucana
lamsvlees met tomaat en aardappel
Ingrediënten:
1500 gr lamsvlees
600 gr aardappelen
300 gr tomaatjes
300 gr cipollline / inmaak uitjes
200 gr paneermeel
100 gr geraspte pecorino
3 teentjes knoflook
3 takjes peterselie, gehakt
225 ml olie
1 theel zout
1 theel peper
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de aardappelen in partjes. Snijd de tomaatjes, de knoflook en de uitjes fijn en meng dit met de peterselie, de pecorino en het paneermeel.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bak het geheel in een oven in 60 minuten gaar op 200 gr.