Agnello alla maremmana
lamsvlees uit Maremmana
Ingrediënten:
800 gr lamsvlees
3 tomaten
2 rode lomboks
125 ml witte wijn, droog
5 salie blaadjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theel zout
1/2 theel peper
1 eetl bloem
75 ml kokend water
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd het vlees in stukjes en bestrooi deze met de bloem.
Verhit in een pan de olie en bak de ui en de knoflook zacht. Voeg dan de tomaten, de lomboks en de salie toe en meng goed. Vervolgens het vlees, het zout en de peper en bak voor 2 minuten. Dan de wijn toevoegen en bak totdat het vocht is geabsorbeerd. Voeg dan het water toe en bak afgesloten het vlees in 30 minuten zachtjes gaar. Serveer.