Crema de Calabacín
courgettesoep
Ingrediënten:
2 courgettes
2 prei
2 aardappel
1/2 theel zout
4 eetl geraspte kaas
500 ml water
1 eetl olijfolie
Garnering:
4 eetl geraspte kaas
100 gr croutons
1-2 theel zwarte peper
Bereiding:
Snijd de courgettes, de prei en de aardappel in kleine blokjes. Verhit in een pan de olie en bak de prei en de aardappel voor 3 minuten. Voeg dan de courgettes toe en meng goed.
Dan het water en het zout toevoegen en kook de groenten op laag vuur en afgesloten gaar. Giet eventueel wat water af afhankelijk van de gewenste dikte van de soep. Voeg dan de kaas toe en pureer het geheel.
Schep de soep in kommen en strooi de kaas, de croutons en de peper erover en serveer.