Coquinas al ajillo
kokkels in knoflooksaus
Ingrediënten:
300 gr kokkels
2 rode lomboks
7 teentjes knoflook
1 takje peterselie
1 theel maizena
200 ml water
40 ml cognac
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Plet de knoflook en snijd de peterselie en de lomboks fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de lomboks en de peterselie toe en meng goed. Vervolgens de cognac toevoegen en kook het voor 1 minuut.
Dan het water toevoegen en kook het op laag vuur voor 3 minuten. Dan de maizena toevoegen en bak het al roerend voor 2 minuten totdat de saus gebonden is.
Voeg dan de kokkels toe en kook deze afgestoten in 4 minuten gaar. Serveer.