Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
varkenswangetjes in rode wijn
Ingrediënten:
8 varkenswangetjes
1 wortel
3 teentjes knoflook
5 abrikozen, gedroogd
1 laurier blad
150 ml rode wijn
150 ml water
1 theel rozemarijn
1/4 theel zout
1 ui
1 theel tijm
1 theel peper
2 eetl maizena
150 ml warm water
5 eetl olie
Bereiding:
Plet de wangetjes. Snijd de ui, de knoflook, de wortel en de abrikozen in kleine stukjes. Verhit in een pan de olie en fruit de ui, de knoflook, de wortel en de abrikozen voor 3 minuten. Meng dan het zout erdoor.
Dan de wangetjes, de laurier, de rozemarijn, de tijm en de peper toe en bak de wangetjes voor 7 minuten. Dan de wijn toevoegen en kook het voor 2 minuten.
Vervolgens het water toevoegen en de pan afsluiten en laat de wangetjes in 60 minuten gaar worden. Schep het vlees uit de pan. Los de maizena op in het warm water en voeg het toe aan de saus en kook het al roerend voor 4 minuten totdat de saus indikt. Voeg dan het vlees weer toe en serveer.