Mavromatika me Liasti Tomata
zwarte oogbonen met tomaat
Ingrediënten:
500 gr zwarte oogbonen
2 rode uien
3 teentjes knoflook
8 gedroogde tomaten
1/2 theel zout
1/2 theel peper
200 gr venkel blad
olijfolie
water
Bereiding:
Snijd de uien en de knoflook fijn. Week de tomaten in wat warm water. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de uien op laag vuur en afgesloten glazig. voeg dan de knoflook toe en meng goed.
Vervolgens de bonen toevoegen samen met water (water vingerkootje hoger) en kook afgesloten op middelhoog vuur voor 30 minuten.
Giet de tomaten af en voeg het vocht toe aan de bonen. Hak de tomaten en het venkel blad grof en voeg het toe aan de bonen en meng goed. Dan het zout en de peper toevoegen en kook op laag vuur totdat de bonen gaar zijn geworden. Meng dan 4 eetl olie erdoor en serveer.