Piperies Yiahni
gestoofde paprika met tomaat
Ingrediënten:
750 gr groene (dunne) puntpaprika's
1 rode ui
3 teentjes knoflook
300 gr tomaten
1 eetl tomatenpuree
2 laurier blad
4 takjes oregano (1 eetl gedroogd)
1/2 theel zout
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de bovenkant van de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de ui en de knoflook fijn. Hak de tomaten fijn.
Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit de ui op laag vuur en afgesloten glazig. Voeg dan de knoflook, het zout en de paprika's toe en bak de paprika's zacht.
Dan de tomaten, de tomatenpuree, de laurier en de oregano toevoegen en bak op laag vuur het geheel gaar en totdat de saus is ingedikt. Meng dan de overige olijfolie erdoor en serveer.