Fasolákia Mavromátika Saláta
Zwarte erwten salade
ingrediënten:
1000 gr zwarte erwten
zout en peper naar smaak
125 ml olijfolie
4 eetl wijnazijn
2 teentjes knoflook
water
garnering:
4 tomaten
3 sjalotten
100 gr zwarte olijven
scorthalia
bereiding:
kook de erwten in water gaar en laat deze uitlekken. Snijd de knoflook zer fijn, de tomaten in plakjes en de sjalotten in ringetjes. Meng de olie met de wijnazijn, de knoflook, het zout en de peper en meng dit door de erwten. Garneer het met de tomaten, de sjalotten en de olijven en serveer het met scorthalia..