Katsikaki me Yiaourtato Avgolemono
lamsvlees met yoghurt avgolemono
Ingrediënten:
1500 gr lamsvlees
8 lente-ui
4 teentjes knoflook
1 venkel
2 laurier
7 takjes tijm
1 kaneelstokje
225 ml witte wijn, zoet
225 ml witte wijn, droog
750 ml kippenbouillon
1 bosje dille
2 theel zout
1 theel peper
200 ml olijfolie
Ingrediënten avgolemono:
4 eetl Griekse yoghurt
1 theel maizena
3 eigeel
3 eetl citroensap
Bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Snijd de lente-ui in stukjes. Snijd de knoflook en de venkel fijn.
Verhit in een pan 7 eetl olie en voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin. Voeg dan de lente-ui, de knoflook en de venkel toe en meng goed en bak het op middelhoog vuur zacht.
Voeg dan de laurier, de tijm, de kaneel en de wijnen toe en breng aan de kook. Vervolgens de bouillon, de peper en het zout toevoegen en bak op laag vuur en afgesloten het vlees gaar (ongeveer 2 uur). Voeg dan de dille toe en stoof het geheel nog voor 10 minuten.
Klop het eigeel op en meng dan al kloppen het citroensap erdoor gevolgd door de yoghurt en de maizena. Schep al kloppend 700 ml van de vleesjus door het mengsel totdat er een homogene massa is ontstaan. voeg het weer toe aan het vlees. Serveer.